La pachamanca (receta en romance)

Presento una rica comida

un delicioso potaje

cocinado bajo tierra

¡novedad, novedad trae,

de la sierra su comida!

Con un sabor incomparable,

y además muy nutritivo:

"Cavando un hueco muy grande,

y muy profundo en la tierra,

con mucho valor ¡compadre!

Luego calientas las piedras

¡Cuidado puedes quemarte!

Colócalas dentro del hoyo

con las pinzas especiales

o también con una lampa,

luego van papas y carnes,

luego piedras como cama;

las humitas y tamales,

¡Hum, que cosas deliciosas!

Van encima los costales,

luego de hojas de plátanos.

Termino con esta frase:

Échale tierra muy seca.

y a ponerle tus señales,

con una cruz que va encima"



Autora: Edith Elvira Colqui Rojas - Perú - Derechos reservados de autor 


Nota:

Hay variadas recetas de Pachamanca según el lugar de la sierra del Perú en donde se preparen, lo cierto es, que es un plato sano, nutritivo y muy delicioso. (Se hace en lo profundo de la tierra y se tapa con tierra, se protege con plantas, costales y mantas para que no le caiga nada de tierra a la comida)